Suomen Uunoin pinzeria

Pizzojen tosifanit tietävätkin sen jo: kaikki lähtee hyvästä pohjasta ja me Uunossa ollaan sitä mieltä, että pinsa-pohja on pohjista paras. Meille onkin suuri ilo ja kunnia olla Suomen ensimmäinen ja ainut pinzeria – tervetuloa syömään!

Uuno Jätkäsaari

Uuno Kallio

Easy

on the belly

Ähkyvapaat pinzat leivotaan jauhoseoksella, johon tulee laadukkaan vehnäjauhon lisäksi myös riisi- ja soijajauhoa. Hapanjuureen leivottuun taikinaan tulee vain hieman hiivaa, hyppysellinen suolaa ja loraus extra-neitsytoliivioljyä. Taikinaa kylmäkohotetaan vähintään vuorokausi, jonka  jälkeen siirrytään pinsere-paineluun.

Pohja

Love

is in the air

Pinza tulee sanasta pinsere, joka tarkoittaa painella käsin. Jokaiseen Uuno-pinzaan työstetään käsin ilmakuplia, jotka tekevät pinzoista ainutlaatuisen rapeita ja kevyitä, mutta kuitenkin sisältä pehmeitä sekä kuohkeita. Kaikki Uunon pinza-pohjat leivotaan ja esipaistetaan Italiassa, paikallisessa leipomossa.

Pinza

is filled with fillings

Uunossa enemmän on enemmän, ja uusien makukombojen keksiminen on meille iso intohimo. Jos perinteinen pizza tunnetaan usein yksinkertaisena margheritana, niin pinzassa täytteillä suorastaan kilpaillaan: Mitä kreisimpää, sen parempi!